Risotto spek e fontina

Ingredienti: riso arborio, spek, fontina, vino bianco, burro, cipolla, formaggio di grana, brodo, sale, pepe.

Sciogliere il burro in una casseruola (io ne uso una di ceramica) e far soffriggere la cipolla tagliata finemente.

Aggiungere il riso, salare leggermente e far rosolare, bagnare con il vino bianco aspettare che sfumi e aggiungere un pò di brodo caldo oppure, mettere direttamente nel riso mezzo dado e bagnare con acqua calda.

Cuocere il riso e quando la cottura è quasi terminata mantecare con il grana grattuggiato e la fontina tagliata a cubetti.Quando è cotto spegnere il fuco aggiungere lo spek tagliato a striscioline e pepare.